?

Log in

No account? Create an account

Мои твиты

Tags:

Выйти из-под опеки родителей,
Обеспечить себе каждый день пропитание,
По возможности кров,
Защищаться от подступающих отовсюду угроз,
Лучше всего в стае,
Где хорошо бы достичь положения,
Найти партнера, самца или самку,
Выполнить требования природы,
Получая иногда удовольствие,
Произвести таких же, выкормить, выпустить в мир,
Дожить до старости достойной, опрятной.
Что еще нужно? У людей остальное
Называется, кажется, метафизикой.

Мои твиты

Tags:

[reposted post] Миф о советских ГОСТах.



В комментариях к моему посту о советской кухне некоторые читатели написали про то, что мол "в СССР все продукты делались по ГОСТам", понимая слово "ГОСТ" как синоним слова "качество". Мол, раз был ГОСТ, то и качество было.

На самом деле никакого отношения к качеству ГОСТы не имели — это просто описание различных составляющих и их процентных соотношений, которые могут использоваться в продукте. Подчеркиваю — МОГУТ. Так, помимо первых строчек текста, где указывалось, например, что колбаса должна содержать 75% мяса, существовали еще весьма обширные примечания, в которых указывалось, на что можно заменить мясо. По ГОСТу таким заменителем мяса могла быть смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы, чем успешно и пользовались производители.

Вот, например, известный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980 (вареная колбаса и сосиски): «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».

Вполне официально, по ГОСТу, в колбасе могло практически не быть мяса. И это только по официальным нормам, не считая воровство на местах и всякие "производственные схемы". В сосисках по ГОСТу допускалось 10%-е содержание мяса; что же там было в реальности (насколько уменьшали эти 10%) — остается только гадать.

В общем, качество советских продуктов, "сделанных по ГОСТу" — это миф. Настоящие "мясные" колбасы, балыки и сосиски конечно тоже существовали — но распределялись, в основном, через спецмагазины для партноменклатуры и были доступны только для партийных чиновников, "блатных" и проверяющих. Так что нетрудно догадаться, из какой семьи происходит очередной восхвалитель качественного питания в СССР — вполне допускаю, что в его семье кушали балыки и рябчиков в то время, как 90% населения жило голодно и бедно.

____________________________________________

Понравился пост? Расскажите о нем, нажав на кнопочку ниже:

202.jpg

Так, сегодня будет продолжение популярной серии постов о том, какие вещи и технологии СССР либо крал, либо как-то иначе заимствовал у "загнивающего запада". В прошлых постах мы выяснили (обязательно почитайте, кстати), что СССР заимствовал дизайн и технологии, тырил детские игрушки и даже "подсмотрел" сюжет многих детстких сказок у западных авторов.

А сегодня, так сказать, покусимся на самое святое — на "те самые" советские столовые, а также на советское мороженое и целую кучу других хорошо знакомых вам продуктов. Вы таки будете смеяться, но и советские столовые, и советское мороженое, и советское шампанское с томатным соком и майонезом — на самом деле никакие не "советские", а самые что ни на есть американские, и в сегодняшнем посте я вам об этом подробно расскажу.

Предупреждаю сразу — пост не рекомендуется к прочтению фанатами СССР, ибо чревато крушением последних оплотов любви к СССР. Заходите под кат, там интересно. Ну и в друзья добавляться не забывайте)


Читать дальше.Collapse )

_____________________________________________


Понравился пост? Обязательно расскажите друзьям о том, как в СССР заимствовали технологии, нажав на кнопочку ниже:

В интересной книге Эрл М. и Эрл Р. "Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов" приведены следующие размышления.

Рост фирмы напрямую зависит от "прозрачности" управленческих решений и понимания возможностей и особенностей отдельных рынков сбыта. Способность к упорядочению данных, извлечению из них необходимой информации, возможность наладить  обмен научно-технической информацией помогают руководителю осуществлять свои функции, причем нередко одновременно в нескольких странах.

Деятельность в области разработки нвого пищевого продукта (РНП) требует маркетинга "самой себя". Реальный опыт ТПК свидетельствует о том, что многие транснациональные корпорации в стремлении повысить отдачу от инвестиций (а РНП - это всегда существенные инвестиции!) перешли на менеджмент,обозначаемый самыми разными аббревиатурами (TQM, JIT, ZBB, BPR - соответственно "общее управление качеством", управление движением товарных запасов по принципу "точно-вовремя", "бюджетирование относительно нулевого уровня", "реинженеринг бизнес-процессов") и который, как свидетельствуют результаты анализа, основан на оценке эффективности затрат. Это противоречит  принципам управления по целевым функциям с соответствующей системой вознаграждения за достижения намеченных результатов. Рассматриваемая система, при всей ясности конкретных управленческих задач, зачастую характеризуется их излишней фрагментацией, что входит в противоречие с основной целью управления, а именно интеграцией целевых функций. Проекто-исследовательская деятельность, направленная на появление нового продукта, требует долгосрочного инвестирования. Работа в области РНП требует долгосрочных инвестиций, тогда как бюджетирование НИОКР и рекламной деятельности носит краткосрочный характер и являются главными объектами урезания бюджета при необходимости.

Маркетинг работ  в области РНП практически не отличается от маркетинга в любой другой области. В самом общем виде его можно выразить ПППЦ - Продукт, Продвижение, Позиционирование и Ценообразование. При этом огромные усилия придётся потратить на уяснение того, что является просто продуктом, а что "новым продуктом". Проще говоря, если у вас есть потребитель (заказчик), то вам нужен продукт, который представителями разных подразделений компании видится по-разному.
- Для работников производственного отдела продукт должен упрощать технологические операции, обеспечивать их гибкость, повышать выход продукта, сокращать отходы производства, эффективно использовать мощности и обеспечивать управление качеством продукции;
- Для работников отдела снабжения продукт должен увелчивать возможность хранения сырья и использовать его альтернативные источники;
- Для работников отдела продвижения (хм, а кто это у нас?) важны новые характеристики продукта, позволяющие привлечь внимание потребителей, улучшения продукта, возможность составить специальные предложения, новая упаковка и обеспечение качества;
- Для отдела сбыта и реализации важны прежде всего увеличение срока годности и защита продукта в дистрибьюторской цепи;
- Экономический отдел заинтересован в чётком выполнении намеченных планов.

Именно при попытках обеспечить всё вышеописанное и происходят сбои управления по целям. Каждое из названных подразделений имеет собственные краткосрочные цели, и только их совокупность может обеспечить выпуск инновационного продукта.

Любое изделие нуждается в продвижении. Как правило, сотрудники, занимающиеся РНП, работают в тесном контакте с отделом маркетинга, тогда как другим подразделениям отдел НИОКР (вот как оно называется!) доставляет только "головную боль". Желательно проводить с крупнейшими подразделениями компании регулярные обсуждения своей деятельности (например, в форме совместных заседаний с рассмотрением совместных видов деятельности, общефирменных задач, возможных проблем, с которыми придётся столкнуться в будущем, а также потребностей в овладении потенциальными заказчиками новых продуктов соответствующими умениями и навыками в области РНП.

Мои твиты

Tags:

[reposted post] Кто из них врет? Ваши версии?




"Друзья, простите за плохие новости, но я должен сказать ещё и это. Read more...Collapse )

Любая точная наука основана на допущениях... Если кто-то утверждает, что знает о чём-то истинную правду, можно быть уверенным, что он лжёт или, мягко говоря, неточен (Бертран Рассел)

Дорога, с которой можно сравнить разработку нового пищевого продукта (РНП), зависит от знаний и личных качеств разработчиков, а также от структуры компании. Процесс РНП не строится на жёстких процедурах, это скорее трансформируемый процесс, гибкий и меняющийся в зависимости от обстоятельств. В нём проявляется талант предпринимателя и его умение применять как методы общественныз наук (изучение потребителей, психология, маркетинг), так и точных наук, в частности химии, математики, физики.

Общее направление и пункты назначения
При разработке продуктов преследуются различные цели. Расширение существующего ассортимента йогуртов путём придания им нового вкуса и аромата - довольно простая техническая и маркетинговая задача. Совершенствование старого, испытанного временем продукта (творога) также не является чем-то рискованным или очень сложным.

Значительно более рискованным является внедрение в производство совершенно нового продукта - например, призванного составить конкуренцию товару другого производителя, уже закрепившемуся на рынке. Продукт-конкурент и его место на полках магазинов тем самым ставится под угрозу, и можно предположить, что конкурент нанесёт ответный удар. Внедрение такого продукта связано с большими рисками и высокими затратами на его рекламу и продвижение. Чьи потребности описывает маркетинговое подразделение компании? Кто является в данном случае целевым потребителем? Насколько точно сформулирована концепция нового продукта и насколько она удовлетворяет потребности и желаниям будущих потребителей?  В каком напрвлении работает коллектив разраюботчиков нового продукта?

Процесс РНП требует знания о целевых покупателях или потребителях продукта, о том, что они люябт, чего хотят и каким образом новый продукт будет удовлетворять их желания и потребности. Очень важно перед запуском промышленного производства выяснить, где потребители покупают продукт, где и когда они его потребляют. Например, сорта кофе со вкусовыми ликерными добавками приобретают, как правило, состоятельные потребители в городах, но в выходные их приобретают и другие группы населения, особенно для лыжных походов или отдыха на природе. На такого рода знаниях и основывается стратегия маркетинга и рекламы.

Покупатели непостоянны, с каждым новым массовым увлечением их целевые группы, поведение, предпочтения и неприязнь меняются. Успех всего процесса разработки во многом зависит от точных и актуальных знаний о том, как меняется рынок и каким образом он реагирует на происходящие изменения. Коллектив разработчиков (или автор продукта) должен учитывать:
- появление новых ингредиентов с особыми свойствами;
- появление инновационных технологий, позволяющих производить продукты с принципиально новыми свойствами;
- всю новейшую информацию о нутриентах и лечебных свойствах, позволяющую повысить привлекательность нового продукта (или в категории наших параметров качества - полезность);
- влияние состояния рынка на покупателей и конечных потребителей.

Источником нового общего увлечения покупателей может стать любая из вышеназванных сфер. Для знания рыночных тенденций требуется компетентное изучение рынков сбыта. которое позволит понять, как обстоят дела с конкуренцией, с розничной торговлей, покупателями и потребителями. Необходимо анализировать демографические показатели, количество и этнический состав населения, возраст и доходы потенциальных покупателей, и эта ценная информация служит для определения пробных рынков.Чтобы потребности и желания покупателей удовлетворялись предназначенными для них продуктами (а это на минуточку и есть идея качества), все сегменты рынка на которые ориентирован новый продукт, должны быть точно охарактеризованы.

В настоящее время необходимы гораздо более глубокие исследования, чем просто определение потребления пищевых продуктов на душу населения или движения товаров той или иной ассортиментной группы, модное в свое время у маркетологов. Такая статистика не даёт ничего, кроме знания о том, что в одном месте продукт исчезает или перемещается в другое - более того, иногда такое "исчезновение продукта" успешно используется как маркетинговый приём введения конкурента в заблуждение.

Успешная разработка продукта начинается с конечного пункта, то есть с покупателя или потребителя. Однако, взаимодействие с покупателем и потребителем с самого начала лишь определяет общее направление, но не выбор тех или иных этапов достижения цели. Здесь нет ограничений для авторов. Это всего лишь точка "Б", знание которой повышает вероятность успеха.

Мои твиты

Tags:

Profile

fer_de_lans
fer_de_lans

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com